Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dl slagroom, 2 flinke eieren, 10 g boter, 30 g meel, 20 g maïzena, 60 g fijne suiker, 25 g kokos, 100 g witte chocolade, 1/2 limoen, (1 el rum), snufje zout.
Voorbereiding:
Warm de oven voor op 180°C, hete lucht.Rasp de schil van de limoen.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Klop de eidooiers + suiker + 1 el limoensap 3 min. Voeg gezeefd meel + maïzena + limoenschil toe en spatel de eiwitten erdoor. Strijk uit over het bakpapier (25x 32 cm) en bak middenin de oven, 12 min. Keer om op een vochtige theedoek, schuif een lange kant voorzichtig naar de rand, verwijder het papier en rol met doek en al op. AF LATEN KOELEN. Hak of schaaf de chocola
Bereidingswijze:
MAAK DE CREME PAS ALS DE "TAART" AFGEKOELD IS EN VERWERK HEM DIRECT! Klop de slagroom stijf. Smelt 2/3 van de chocola au bain marie, voeg buiten het waterbad de rest van de chocola toe. Goed roeren. Voeg al kloppend de chocola toe aan de slagroom. Rol de bodem uit, sprenkel er evt de rum over. Smeer het grootste deel van de crème uit over de bodem, laat aan een lange kant een stukje vrij. Rol losjes op, de kant zonder cr¿me buiten. Leg de rol op een flink stuk alu, waarop je kokos hebt gestrooid. Smeer de rest van de crème op de buitenkant van de rol, de naad naar beneden. Klap met een snelle beweging het folie omhoog, waardoor de zijkanten bedekt worden met kokos en strooi kokos over de bovenkant. Vouw het folie losjes dicht, leg op eeen schaal en laat opstijven in de koelkast (1 uur). Duw tegen een uiteinde en schuif de rol voorzichtig van het folie af. Garneer de bovenkant met vers fruit ( bv. kiwi, ananas, mango...)of voor pasen, met paaseitjes!
|
|